黄石问答
万鸽宴,这是我在广州吃过最好吃的乳鸽!

这是我在广州吃过最好吃的乳鸽了,已经来过4次以上。红烧乳鸽,里面一咬都是汁。乳鸽饭也很好吃,用的丝苗米,不用酱油就够味了,每次一定要食上3碗。记得第一次过来是朋友推介万鸽宴的乳鸽很靓,专门开车接送过来尝鲜。

红烧乳鸽:营养师和厨师的智慧结晶。一样可以造出珍馐。颜色金红,诱人食欲。要先吃皮、再吸汁,最后吃肉。端上来还很烫手,皮脆脆的,一口咬下去、蜜汁“吱啦”声溅开,吃起来皮脆、肉嫩、多汁,香脆可口,让人回味无穷。

 

盐焗鸽:包能吃到鸽子肉的鲜甜柔软,而盐焗则保留了鸽子的精华。紫苏头有健胃、助消化的作用,和乳鸽生焗后,会有一股盐焗味,使乳鸽清香,鲜甜可口。

白切鸽:鸽子比鸡小?!肉却比鸡肉香,虽是白切,但自身也有香味,不需要蘸酱油,丰富的肉质纤维,富有咬感,随后浓烈的肉香席卷了整个口腔,夹带着成香原汁,而且骨头香脆,差点把骨头都全消灭掉了!

手撕鸽:端上来直接是一整只,汁水缓缓从皮上滴落。透过金黄色的表皮可见每一处吊烧得十分均匀,格外惹人垂涎!顺着纹路大力撕扯,皮肉瞬时分离,汁水晔一下飞溅而出。金黄的脆皮将汁水全被锁住。细嫩软滑的肉质,每一口都能吃到带一丝甜味的神秘惊喜,连手指上的味儿都要一点点吸吮干净。

卤水鸽:整只乳鸽切块打片,卤味很香麻,肉质紧实有嚼劲儿。吃起来嫩而有弹性,细细品尝,又有各种卤水老汤调味融合的香味,更能吃出鸽子的精致。

鸽蛋羹:鸽子蛋可不容易获得,1-2个月オ生两个,如果不是万鸽宴强大的供应链体系,很难拿到优质鸽蛋。而鸽蛋羹更是高蛋白低脂肪的珍品!鸽子蛋又被誉为“动物人参”。富含多种稀有营养成分,还可提高记亿力,是爱美女性不可或缺的养颜佳品。

鸽饭:乳鸽饭既美味营养又高,放入腊肠和腊肉,加酱油搅拌,焖煮30分钟后再撤点葱花。香气四溢的乳鸽,香而不腻。同时加入的番茄和柠檬,增加了酸味,吃起来柔嫩腴滑,软糯爽口。

鸽肾菜:吃乳鸽,当然不能少了鸽肾。性平、味甘,有很高的营养价值。烹制时加入若干红葱头、蒜子,以增加香味,还放了气味芳香辛辣的黑椒生焗,使整盘鸽肾都变得格外鲜香。

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